ヨーロッパでの軟水の入手方法・硬水の弊害と対応方法【食べ物編】

お役立ち情報
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軟水で育った日本人が海外で生活を始めると、まずみなさん硬水問題にぶち当たります。

アパート自体にイオン交換樹脂装置が付いていて、水道からは軟水が出てくる!なんてご家庭もありますが、それはごくわずか。

ほとんどのご家庭では硬水と長~いお付き合いをせねばなりません。

この記事で分かること
  • 食べ物に関して、硬水との付き合い方が分かる
  • ヨーロッパでの軟水入手方法が分かる
  • 硬度計算方法が分かる

硬水ってなに?

硬水を知らない人のために、硬水についてちょっとだけお話しさせてください。

硬水とは、カルシウムやマグネシウムの金属イオン含有量が多い水のことを指します。

硬水 – Wikipedia

要は、

  • ミネラル豊富な水=硬水
  • ミネラルが少ない水=軟水

ということです。

ヨーロッパはほとんどの地域が硬水エリアです。

一方、日本は世界でも数少ない軟水エリアなんです。

軟水を飲み慣れている日本人が硬水を飲むと、苦さというか、独特の(私個人的には不快な)味がします。

くろみゃー
くろみゃー

初ヨーロッパ・初硬水で、’’硬水’’を意識していない頃。

水道水を口に含んでうがいをしようとしたら、水に不味さを感じて思わず吐き出しました。

毒か薬剤が入っているんじゃないかと、当時は本気で思いました。

硬度の分類

硬水、軟水の分類は国ごと違いがあります。

目安としてWHO(世界保健機構)の定めた数字(硬度)を紹介します。

軟水0~60mg/L未満
中程度の硬水60以上~120mg/L未満
硬水120以上~180mg/L未満
非常な硬水180mg/L以上
硬度の分類 WHO(世界保健機構)飲料水水質ガイドライン

表を見てもらうと分かるように、数字が大きくなる(=硬度が上がる)ほど、’’硬水’’であると言えます。

日本の水道水の硬度は平均50~60程度で、『軟水』に分類されていますね。

▼世界の水の硬度を一覧で見れるサイトを見つけました。参考までに。

硬水の弊害は生活の至る所にある

硬水エリアで生活していると、日本では考えもしなかったトラブルや、日頃気を付けなければならないことが多々発生します。

硬水による弊害
  • 飲料、調理、食品など、食べ物に関連する弊害
  • 肌トラブル
  • 洗濯、掃除が手間

硬水による弊害とその対策を、大きく3つのカテゴリーに分けて紹介しています。

くろみゃー
くろみゃー

本記事では、食べ物に関連する事柄についてお話ししていきます。

▼肌トラブル編はこちら

▼洗濯、掃除編はこちら

食べ物に関する硬水の弊害

実際に生活していて私が感じた、硬水の嫌な面を紹介します。

硬水のデメリット
  • 硬水で和食を作ると総じて味が変わる
  • 硬水でお米を炊くと、しっとりふっくらにはならない
  • 硬水で麦茶を作っても、味が違う(慣れない味だから不味く感じてしまう)
くろみゃー
くろみゃー

私は基本的に、和食を作るときは軟水を使っています。

  • 飲み過ぎるとお腹を壊す(子どもにはあまり大量に上げない方が良い)
  • 特に赤ちゃんには硬水NG
くろみゃー
くろみゃー

和食の味が変わるのがイヤだし、子どもにあまり硬水を飲ませたくなかったので、料理を作るときはほぼ軟水を使っています。

硬水にだって良い所がある

でも硬水にもメリットがありますよ。なんなら料理面でしか硬水にメリットを感じませんが(笑)

硬水のメリット
  • 硬水で肉を煮込むと柔らかくなりやすい
  • 便秘がちのときに飲む
  • 風邪をひいたときのミネラル補給

肉に関しては、割とよく聞く話です。

そして、便秘がちのときはあえて硬水を飲むことで、硬水中に含まれるマグネシウムの作用により、胃腸が刺激されてお通じが良くなります。

くろみゃー
くろみゃー

ただし、我が家では、この硬水多量摂取による便秘解消は大人限定にしていました。※医者でもない素人判断です。

子どもに硬水を多量摂取させるのがなんとなく嫌で、子どもには別の方法でお通じ改善に取り組んでいました。

そして、ルクセンブルク在住イギリス人とのやり取りから知った、硬水のメリット。

ヨーロッパでは、風邪をひいたときは水道水を飲むそうです。確かに、スーパーに行ってもポカリスエットのような運動時に飲む清涼飲料水はあまり見かけません。

硬水はミネラル豊富だから、天然の経口補水液代わりになるらしいです。『運動後には硬水が良い』と聞いたことはありませんか?

くろみゃー
くろみゃー

’’ミネラル補給手段に水道水を飲む’’という発想が私に無かった当時、先生のこのお話しにはとてもびっくりしました。

あとは、パスタや大根の下茹でなどには硬水を使っています。「下茹でなんかに貴重な軟水は使えない!」というただのケチ魂が理由です。

軟水の入手方法

さて、硬水の地域でどうやって軟水を確保しましょう?3つの方法を紹介します。

スーパーに売っている軟水を買う

日本とは違って、ヨーロッパのスーパーでは、1コーナー一面に豊富な種類の水が売られています。

ガス無し&ガスあり(中炭酸・強炭酸・香料入り炭酸)があります。

この中から、軟水を探し出します。

どの水が軟水なの?

海外で生活するうえで大事なのは、どの水が軟水かを自分で判別できることです。本筋から逸れるので、計算原理を詳しく解説するつもりはありません。

▼私が実際に使っていた硬度計算のできるサイトです(外部リンク)

水のラベルに記載されている成分表示を読み取り、この計算機を使って軟水を探します。

では実際に計算してみましょう!

計算例

この水を例に計算してみます。

  • カルシウム含有量:60.36mg/L
  • マグネシウム含有量:3.73mg/L

ラベルからこの数字が読み取れますね。

上記の硬度計算サイトで必要な2つの数字を入力し、得られた結果がこちらです。

硬度166.1という結果が得られました。

これは『硬水』に分類されていますね。

水の種類は国それぞれ、スーパーそれぞれのプライベートブランドもあります。

今回は、ルクセンブルク・ドイツ・フランス・スイス、これらの国でよく見かけた水の硬度を測定してみました。

硬度/分類カルシウム含有量マグネシウム含有量備考
240mg/L42mg/LVittel
ガス無しの水
166mg/L49.5mg/LS.PELLGRINO
中炭酸水
150mg/L3mg/LPerrier
強炭酸水
80mg/L26mg/LEvian
ガス無しの水

どれもこれも硬水ばかり…

そうなんです…この計算機上の『軟水』をスーパーで見つけるのはちょっと面倒かもしれません。

実際、無いことは無いんです。ヨーロッパでも赤ちゃんには硬水が良くないとされていることから、探せばどこかしらのスーパーでは見つけられるはずです。

ただ、軟水を扱うスーパーやメーカーが限られてきます。

くろみゃー
くろみゃー

ハイパーマルシェ(大型スーパー)で探すと、軟水を見つけやすいですよ。

ブリタを使う

スーパーで軟水を大量に買い続けるのは、コスト的にも体力的にも辛いところ。そこで、家庭で浄水フィルターを使って、水道水から軟水を作ります。

海外在住日本人は、ブリタを使っている人が多いです。

ブリタってどんなもの?

くろみゃー
くろみゃー

水道水を汲み入れて、軟水に変えてくれる浄水器です。

日本のブリタ公式▶浄水器と浄水システム | BRITA®◀参考までに

ヨーロッパでは、ブリタを至るところのスーパーで購入可能です。

本体さえ購入してしまえば、あとは別売りのカートリッジを交換して使えます。

くろみゃー
くろみゃー

濾過無し、1回濾過後、2回濾過後を飲み比べてみた結果、

  • 濾過無しと有りでは大きな味の違いが生まれました。
  • 1回濾過で十分飲みやすい軟水に変わりました。
  • 1,2回濾過はあまり変化が見られませんでした。
注意

日本のブリタとヨーロッパのブリタ(カートリッジ)は、性能が違うので注意してください。

日本のカートリッジ交換期間目安が2か月(公式より引用)ですが、海外のカートリッジ交換目安は約1か月です。

下手な失敗を避けるために、日本でブリタを買わずに現地で買うのが良いですよ。

ブリタの嫌なところ

水道水がフィルターを通って軟水になるまでに時間がかかる

ちょっと水が欲しいとき、毎回ブリタに水を通すのが本当に面倒くさいです。料理効率が本当に悪くなります。私がやかんでお茶を沸かそうとする時、4回(杯)分の水をフィルターに通さねばなりません。

ここに時間を割くのが嫌な人は、ブリタ2台持ちも一手です!

くろみゃー
くろみゃー

ブリタも、ハイパーマルシェ(大型スーパー)で探すと見つけやすいですよ。

水道水を煮沸する

スーパーで軟水を見つけられない!ブリタも無い!

海外で生活を立ち上げたばかりの頃あるあるです。そんな時は、水道水を煮沸してみてください。

実際に軟水測定器で測ってはいないので数値上で「軟水になる!」とは断言できませんが、煮沸することで硬水の一部ミネラルを析出させ、軟化することができます。

注意

硬水には一時硬水と永久硬水の2種類あり、この方法は一時硬水でのみ有効です。

硬水は含有するイオンのタイプによって一時硬水永久硬水の2種類に分けることができる。前者は石灰岩地形を流れる河川水、地下水で、炭酸水素カルシウムを多く含み、煮沸することにより軟化することができる。後者はカルシウムやマグネシウムの硫酸塩・塩化物が溶け込んでいるもので、煮沸しても軟化されない。

硬水 – 硬水の概要 – Weblio辞書
くろみゃー
くろみゃー

でも実際に生活していて「この地域は一時硬水だ!」なんて分かりません。軟水入手に困ったら、とりあえず煮沸を試してみるのが良いと思います。

少なくとも、私が生活していた2地域では、煮沸は有効でした。

この写真は、煮沸した水道水をしばらく静置したあとの様子です。

底のほうに、白い粉のような沈殿物があるのが分かりますか?これが析出した炭酸カルシウムです。

{\displaystyle {\rm {Ca(HCO_{3})_{2}\longrightarrow CaCO_{3}+H_{2}O+CO_{2}}}}
化学式

この上澄み部分だけを飲むと、硬水特有の飲みにくさが軽減します。

この写真は、水道水(硬水)で淹れた緑茶です。淹れて少し経つと、ミネラルの影響で、写真のように茶色く変色します。

くろみゃー
くろみゃー

味は緑茶ではなくなります。でも「緑茶」って言われなければ飲めます。

この緑茶の変色現象を使って簡単な実験をしてみました。

緑茶を使った実験

硬水で淹れた緑茶と、水道水を煮沸した後の上澄み部分で淹れた緑茶、両者を比べてみました。

  • 左:水道水(硬水)
  • 右:煮沸後の上澄み部分

淹れたての緑茶です。

なんとなく左の方の色が濃いです。

淹れて6時間経過した緑茶です。

明らかに左の色の濃さが増しました。

淹れて20時間経過した緑茶です。

右は、時間経過しても左ほど変色していません。

味も、右のほうがまだ『緑茶』を感じられました。

硬水を煮沸するだけでも軟水に近い水を得られることが視覚的にわかります。

ちなみに、ブリタを通した水で緑茶を淹れても変色しません。ちゃんと味も『緑茶』です。肝心な比較写真が無くて申し訳ないです。

注意

硬水を煮沸するケトルや鍋は、使用後きちんと洗ってください

「水だから洗わなくていいや」と放置すると、白い析出物が残って取れなくなります。

特に、ケトルで硬水を沸かす時は注意してください。故障の原因に繋がります。

くろみゃー
くろみゃー

我が家では、ケトルには軟水しか入れない!と決めていました。

余談

ヨーロッパのレストランでお水を頼むと硬水が出てきます。

硬水慣れしていないうちはレストランのお水が不味く感じるでしょう。

そんな時は炭酸水を頼むと良いですよ。

炭酸の刺激で、硬水特有の味を感じにくくなり、飲みやすいです。

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